36氪首發|首創立體成型凍干「咖啡塊」,「一塊小宇宙」獲數千萬元天使輪融資

作者丨周倩

編輯丨吳睿

36氪獲悉,咖啡食品科技企業「一塊小宇宙」宣布完成數千萬元天使輪及天使+輪融資。本輪投資方為紅點中國和藍馳創投,據悉,此輪資金將用於加速「咖啡塊」的研發創新及供應鏈建設。同時,一塊小宇宙宣布國內首家自建立體凍干工廠落地天津。

一塊小宇宙工廠

「一塊小宇宙」成立於2021年,首創立體成型凍干「咖啡塊」,致力於為咖啡愛好者提供更高品質的便攜速溶咖啡。目前擁有兩款風味的咖啡塊產品,口感醇厚的76號深度烘焙可可風味和口感輕盈的55號中度烘焙榛果風味。

近幾年來,凍干咖啡粉的出現和其新潮的外觀設計將「精品速溶咖啡」這一概念帶進咖啡市場,在方便沖泡和包裝吸睛之外,咖啡的品質口感也成為品牌競爭的發力點。

「一塊小宇宙」的創始人林陽觀察到,一杯咖啡達到門店級品質並非易事,需要幾個不同維度的聯合把控才能夠實現,一是新鮮的有品質保障的咖啡豆,二是專業的咖啡機設備,三是專業的人,但在這些環節里,客觀環境對咖啡豆的影響、咖啡機的適配與否以及人為因素等變量是不可控的,那麼如何儘可能將這些不確定因素的影響降至最小,最大限度地保證一杯咖啡的口感,解決方案便落到了產品研發端,利用食品科技進行產品升級。

而為了在實現「門店級高品質」的同時滿足「便攜沖泡」,「一塊小宇宙」專註咖啡供應鏈,通過萃取和凍干工藝的雙層創新帶來了生產效率和品質上的提升。同時在產品形態差異化賣點上突破,從固態概念入手尋求新的機會點,將咖啡做成類似巧克力的不規則幾何塊狀。

在咖啡萃取方式上,「一塊小宇宙」採用門店級意式濃縮咖啡液的加壓熱萃工藝,相較冷萃而言,能夠在較短的時間內,在相對穩定的溫度和壓力下,得到更高濃度的咖啡萃取液,而且還能高效萃取烘焙咖啡豆中的香氣及油脂。

在凍干工藝上,「一塊小宇宙」的咖啡塊並非粉末壓制而成,而是由咖啡萃取液經過立體凍干工序,在不添加任何物質的條件下一次凍干成型。

為了在保證品質穩定的同時實現規模化生產,「一塊小宇宙」採用航空航天和生物醫藥凍干設備,從實驗室研發出一整套應用於咖啡獨有的立體凍乾產線,經過-80℃超低溫鎖鮮等30道工序,40級凍干精控程序,精確到每一分鐘的溫度和曲度的變化,在醫藥級無菌環境中凍干而成。不僅可以實現咖啡塊不炸裂不變形,更重要的是避免了在二次粉碎過程中咖啡香氣散失,使得咖啡香氣的濃郁量達到傳統速溶咖啡粉的4-5倍,還原現萃咖啡的濃郁香氣。

在解決了咖啡生產技術問題后,咖啡豆供應方面,「一塊小宇宙」選用100%哥倫比亞阿拉比卡精品咖啡豆,與源頭供應商達成戰略合作,穩定咖啡豆原材料價格。產線方面,2022年「一塊小宇宙」首家工廠落地天津,自建工廠專線生產咖啡塊產品,並於近日正式投入使用,這也是國內首家立體凍干工廠。

目前,「一塊小宇宙」以線上銷售為主,主要布局在天貓、抖音、得物、小紅書等多個線上平台;線下除了入駐Ole』、711等精品商超、便利店;還在北京東四北大街開設了一家概念體驗店。

一塊小宇宙體驗店

團隊背景方面,創始人兼CEO是線下精品咖啡連鎖品牌CUP ONE的創始人林陽,首席品牌官為中國頂級設計工作室ABCD創始人廣煜,首席研究員則為北京林業大學生物學院教授馬超。

投資觀點

藍馳創投管理合伙人朱天宇表示:「一塊小宇宙是新消費品牌中為數不多的有較強食品科技研發能力的公司,他們在早期就規劃並搭建了咖啡全產業鏈團隊。其推出的立體凍干咖啡是咖啡界的『新物種』,在原材料和工藝上進行革新,具有高顏值與自傳播性,能滿足用戶『隨時隨地』獲得一杯門店手沖咖啡的需求。這筆投資非常符合藍馳在消費科技賽道『產品力驅動超級新物種』的投資邏輯,也很期待未來一塊小宇宙為消費者推出更多有趣、好喝、健康的咖啡『黑科技』產品。」

紅點中國合伙人張鳴晨表示:「我們認為消費品最重要的就是產品本身,好的產品才是競爭的核心,而小宇宙正是這一點打動我們。公司的創始團隊對於產品的鑽研讓我們看到公司更遠的未來。我們堅定的認可咖啡賽道,無論線上還是線下,它都是復購極高的剛需品類,小宇宙用他們獨有的技術能力,用咖啡塊這個新型產品形態切入這個市場,差異化明顯,相信公司未來的空間一定是巨大的,我們期待陪伴公司一起成長。」


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