盒馬火鍋 vs 海底撈外賣,誰更好?

秋天的正義,就是一頓接一頓的火鍋。

為了吃火鍋,人類的腦洞已經開出了整個宇宙。從煤氣爐到電磁爐,再到防風酒精爐,管你是屋裡還是野地,火鍋隨時涮起;從廚房到火鍋店,再到外賣和自熱鍋,科技戰勝一切,火鍋上天入地。你信不信,再給中國人十年,太空火鍋都給你發明了。

火鍋之王,海底撈當之無愧。只有它能把火鍋店開向全世界,塑造一條完整的火鍋產業鏈;也只有它能上山下海,不管你在哪裡,都能把炊具和食材送到你面前,。

現在,它有了一個新的挑戰者:盒馬鮮生。

是的,盒馬火鍋又回來了。

去年10月,盒馬在全國部分門店及APP上線火鍋產品,最快30分鐘送達。當時這算是試水,然而一年之後,香味和硝煙味都來了——在門店能吃到現切現涮的火鍋,APP的火鍋專區也正式上線,從懶人套餐到新鮮食材,一鍵下單,專人送達。

秋冬已來,火鍋大戰在即。盒馬這姿勢,怕是真的打算要搶海底撈的生意。

無論誰勝誰負,方便好吃才是正義。今年我們替你品一品盒馬火鍋,看看這個江湖新人,到底有沒有大戰海底撈的底氣。

沒有炊具!沒有炊具!沒有炊具!

盒馬火鍋,外賣才是亮點。我住的地方是京東的地盤,只好去公司搓一頓了。

點開盒馬,在類別中找到「火鍋到家」,裡面有大量的鍋底套餐,以及一切你想得到的火鍋食材。這場火鍋大戰,盒馬是認真的,不僅各色鍋底琳琅滿目(竟然還有海南椰子雞),也順勢推出了自家品牌的火鍋凈菜,開袋即涮,方便得很。

但是,沒有炊具。目前,盒馬火鍋既不附贈、也不提供炊具出租服務。如果你想在公司、野外來一頓盒馬火鍋,請先確保你有爐子和煮鍋,不然你會收穫一大堆新鮮的生食材,然後乾瞪眼。

嗯,這一點是徹底輸給海底撈了。不確定以後盒馬會不會提供炊具服務,如果它真的想挑戰海底撈的王者地位,至少裝備水平要上去呀。

送過來,大概是這樣的
送過來,大概是這樣的
先把鍋底處理好
先把鍋底處理好

我點了整整裝滿三大袋子的食材。鍋底是內蒙泉水羊肉鍋(3-4人份),裡面有夠一個人直接吃飽的羊排和白蘿蔔,外加一份油豆皮、一份牛肉丸、一份鱈魚蝦堡、一份肥羊、一份羊肚,以及沙茶和韭花醬各一份。實話說,這用量相當實誠,性價比真的高。

以及這~~~~么多的食材!
以及這~~~~么多的食材!

既然是在公司開涮,肯定要爽翻天啊對吧?

鍋:我們之中出了一個叛徒
鍋:我們之中出了一個叛徒

接着就是迅速開涮,那是相當的開心。這泉水羊肉鍋底,燉得相當入味,我們額外加了N多礦泉水也是鮮味十足。從羊排到羊肉(還有脆骨肉!),再到肥牛和德式香腸,在公司貼秋膘簡直不要太爽。

盒馬的食材真的很新鮮,從各種肉片到蔬菜,店家幫你把一切食材都處理好了,開鍋了直接往下涮就是,根本不用額外花功夫。

算了算,我一共買了5份肉,外加一堆蔬菜和配菜,原定4人的分量,愣是7個人才把整鍋美味消滅殆盡。這一頓花了471塊錢,也就是人均不到70元。

這頓工作餐,簡直豪華到逆天。

涮完之後,你看這層油,絕對真材實料
涮完之後,你看這層油,絕對真材實料

嗯,雖然不附帶炊具比較尷尬,還好我們辦公室有鍋和爐子。平心而論,光從便利性來看,盒馬火鍋完全比不上海底撈;但在性價比這件事情上,盒馬算是壓過了海底撈一頭。

很快,我們的火鍋就要全面升級了

作為消費者,我很不厚道地說一句:火鍋江湖的競爭者越多,我們的選擇也就越多。選擇多了,品質和性價比必然會相應地提高,最終獲益的當然是消費者自己。

平行對比海底撈和盒馬火鍋,從體驗場景來看,前者的優勢相當明顯:不僅能在店裡體驗優質服務,也能把火鍋全套外賣叫到家裡,甚至野外。海底撈可以選擇電磁爐和酒精爐,這就決定了它能上天入地,只要你能叫得到外賣,你就能涮火鍋。

你甚至可以提前叫好海底撈外賣,然後幾個人開車到荒郊野嶺,點上酒精爐開涮。

盒馬就沒有這個優勢了。由於不附帶炊具(目前也沒有租賃服務),這大大限制了它的體驗場景,你要麼就是周末了、叫個盒馬火鍋在家開涮,要麼就得像我們這樣自備廚具,完事了還得自行刷鍋。海底撈讓火鍋超越了空間,盒馬火鍋還沒能突破廚房。

盒馬唯一的優勢是性價比。人均70元,這比海底撈便宜得不知道哪裡去了,簡直是擊穿了火鍋界性價比的上限。

顫抖吧,呷哺呷哺們。如果盒馬火鍋在城市裡普及了,像呷哺呷哺這樣主打性價比,但在體驗上毫不出彩的品牌,生意一定會受到很大的影響。

畢竟,大部分人並不喜歡在大冷天出門排隊,更沒有人願意體驗極其一般的服務態度,吃到毫無特點、甚至不夠新鮮的食材。隨着火鍋配送到家的普及,又有誰不願意在家裡懶洋洋地躺着,舒舒服服地吃着火鍋唱着歌呢?

一句話,傳統品牌如果不自我升級,終究玩不過盒馬的新零售。

這次體驗后,我覺得盒馬短期內打不過海底撈,但它會搶走一部分連鎖火鍋店的生意,特別是那些除了性價比,基本毫無特色的小火鍋店。

吃了這麼多年的火鍋,我們也應該體驗一下消費升級了。讓火鍋大戰來得更猛烈一些吧!


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